فطائر باللوز و العسل ( رغيفات مقليين باللوز و العسل مقرمشين )
اليوم بإذن الله سوف نقدم لكم وصفة رائعة عبارة عن فطائر تقدم في أيام العيد في العادات المغربية لن أطيل عليكم مباشرة الى الوصفة .
المقادير :
1- 250 غرام من اللوز مطحون بعد أن تم صلقه في الماء ثم نقوم بطحنه بعد أن يتم تنشيفه جيدا من الماء مع اغافة 3 ملاعق سكر قبل طحنه .
2- ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر .
3- ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة .
250-4 غرام من الدقيق الأبيض .
5- نصف كأس من ماء الزهر مع القليل من الزعفران .
6- ملعقة خل أبيض .
7- بيضة واحدة .
8- ملعقة من خميرة الخبز .
9- 7غرام من الخميرة الكيميائية البيكين باودر .
10- القليل من الينسون مع السمسم مطحون .
11- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة .
12- القليل من الملح .
طريقة التحضير :
- أولا ) نقوم بتحضير حشوة اللوز و ذلك باضافة ملعقة الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر و القليل من القرفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة ثم نقوم بالخلط جيدا .
- ثانيا ) نقوم بتشكيل 30 كرة تقريبا من حشوة اللوز { تقريبا 30 كرة}
- ثالثا ) نقوم بتحضير العجين و ذلك بوضع الطحين + بيضة + ملعقة خل كبيرة + رشة ملح + مسحوق الينسون و السمسم +ماء الزهر مع الزعفران . الكل يوضع في إناء من أجل عملية العجن مع اضافة القليل من الماء الكافي لتماسك العجين .
- ثم نضع العجين في مكان مع تغطيته بالبلاستيك الغذائي و نتركها لترتاح 15 دقيقة .
- بعد 15 دقيقة نقوم بتشكيل 30 كرة من العجين بمساعدة الزيت من أجل عدم التساقها باليدين .
- نقوم بفرد العجين على هذا الشكل الموضح في الصورة .
نقوم بوضع كرة الوز وسط العجين كما هو موضح في الصورة .
نقوم بطيها على هذا الشكل و نضعها في صحن و نستمر على نفس الطريقة حتى نهاية الكمية كلها .
- نقوم بدلك العجين بشكل خفيف مع الإنتباه من خروج الحشوة من الجوانب .
- بعد ذلك نقوم بثقب الفطائر بهذا الشكل الموضح في الصورة .
نقوم بتسخين الزيت من أجل عملية القلي .
- تحضير العسل مع اضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر .
مباشرة بعد انتهاء القلي لكل فطيرة يتم غطسها في العسل و هي ساخنة لمدة 5 الى 6 دقائق حتى ننتهي من الكمية كلها .
الشكل النهائي
